Печеные помидоры, фаршированные киноа и оливками

Ингредиенты

• 4 крупных помидора бифштекс
• 1 чашка готовой киноа
• 0.5 чашки оливок Каламата, нарезанных
• 3 tbsp каперсов, промытых и нарезанных
• 0.25 чашки вяленых помидоров, нарезанных кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 2 tbsp оливкового масла
• 1 tsp сушеного орегано
• 0.25 чашки свежей петрушки, нарезанной
• Соль и перец по вкусу
• 2 tbsp бальзамического уксуса

Способ приготовления

1. Срежьте верхние 0.5 inch каждого помидора и выньте центр ложкой, сохраняя стенки целыми.
2. Смешайте готовую киноа, оливки, каперсы, вяленые помидоры, чеснок, орегано, петрушку, соль и перец в миске.
3. Равномерно разделите начинку между стенками помидоров. Сбрызните каждый немного оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
4. Поместите фаршированные помидоры в форму для запекания и запекайте при 375°F 18-20 минут до мягкости помидоров и прогрева начинки.