ラム肉とカリフラワーライスを詰めたパプリカ

材料

• 大きなパプリカ2個、半分に切って種を取る
• ひき肉ラム肉350g
• カリフラワーライス200g
• 赤玉ねぎ1/2個、細かくみじん切り
• ニンニク3片、みじん切り
• カラマタオリーブ1/4カップ、刻み
• トマトペースト2大さじ
• シナモンパウダー小さじ1
• 乾燥オレガノ小さじ1
• オリーブオイル2大さじ
• 塩と黒こしょう、お好みで
• 新鮮なミント2大さじ、刻み

作り方

1. 中火～中火強で熱した大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、ラム肉をほぐしながら加熱し、褐色になるまで（6分）加熱する。
2. 玉ねぎ、ニンニク、カリフラワーライスを加え、トマトペースト、シナモン、オレガノ、オリーブ、塩、黒こしょうを混ぜ込む。
3. カリフラワーがやさしくなるまで加熱し（5分）、新鮮なミントを混ぜ込む。
4. パプリカの半分をベーキング皿に並べ、ラム肉の混合物で満たす。
5. 190°C（375°F）で20分間焼き、パプリカがやさしくなるまで焼く。