Фаршированные сладкие перцы с ягнёнком и рисом из цветной капусты

Ингредиенты

• 2 крупных сладких перца, разрезанных пополам и очищенные от семян
• 350g фарша из ягнёнка
• 200g риса из цветной капусты
• 1/2 красной луковицы, мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 1/4 cup каламатских оливок, нарезанных
• 2 tbsp томатной пасты
• 1 tsp молотой корицы
• 1 tsp сушёного орегано
• 2 tbsp оливкового масла
• соль и перец по вкусу
• 2 tbsp свежей мяты, нарезанной

Способ приготовления

1. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем-сильном огне; готовьте фарш из ягнёнка до коричневого цвета, разминая (6 минут).
2. Добавьте луковицу, чеснок и рис из цветной капусты; смешайте с томатной пастой, корицей, орегано, оливками, солью и перцем.
3. Готовьте, пока цветная капуста не станет нежной (5 минут); добавьте свежую мяту.
4. Расположите половинки перца в форме для запекания и наполните смесью ягнёнка.
5. Запекайте при 190°C 20 минут, пока перцы не станут нежными.