Papryki faszerowane mielonym jagnięciną i ryżem z kalafiora

Składniki

• 2 duże papryki, połówki i wydrążone
• 350g mielonej jagnięciny
• 200g ryżu z kalafiora
• 1/2 czerwonej cebuli, drobno pokrojona
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1/4 filiżanki oliwek Kalamata, posiekanych
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka suchego oregano
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki świeżej mięty, posiekanej

Sposób przygotowania

1. Podgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-dużym ogniu; gotuj mieloną jagnięcinę, aż będzie przyrumieniowana, mieszając (6 minut).
2. Dodaj cebulę, czosnek i ryż z kalafiora; wmieszaj pastę pomidorową, cynamon, oregano, oliwki, sól i pieprz.
3. Gotuj, aż ryż z kalafiora będzie miękki (5 minut); wmieszaj świeżą miętę.
4. Ułóż połówki papryki w naczyniu do pieczenia i napełnij mieszanką z jagnięciną.
5. Piecz w 190°C przez 20 minut, aż papryki będą miękkie.