Pimentões Recheados com Cordeiro Moído e Arroz de Couve-Flor

Ingredientes

• 2 pimentões grandes, divididos ao meio e sem sementes
• 350g de cordeiro moído
• 200g de arroz de couve-flor
• 1/2 cebola vermelha, finamente picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1/4 xícara de azeitonas Kalamata, picadas
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 colher de chá de canela moída
• 1 colher de chá de orégano seco
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca, picada

Preparação

1. Aqueça azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto; cozinhe cordeiro moído até dourar, quebrando-o (6 minutos).
2. Adicione cebola, alho e arroz de couve-flor; incorpore pasta de tomate, canela, orégano, azeitonas, sal e pimenta.
3. Cozinhe até a couve-flor ficar macia (5 minutos); incorpore hortelã fresca.
4. Arrume as metades de pimentão em um refratário e preencha com a mistura de cordeiro.
5. Asse a 190°C (375°F) por 20 minutos até os pimentões ficarem macios.