Griekse Salade met Gegrilde Kip

Ingrediënten

• 200g kippetborstfilet
• 2 kopjes cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1 komkommer, in stukken
• 1 rode paprika, gehakt
• 1/2 rode ui, dun gesneden
• 120g Kalamata-olijven
• 100g fetakaas, in blokjes
• 3 eetl extra vergine olijfolie
• 2 eetl rode wijnazijn
• 1,5 theelepel gedroogde oregano
• zout en zwarte peper naar smaak

Bereiding

1. Kruid kippetborstfilet met zout, peper en oregano; grill op middelhoog vuur 6-7 minuten per kant tot gaar.
2. Laat de kip 5 minuten rusten, snijd dan in reepjes.
3. Combineer in een grote schaal tomaatjes, komkommer, paprika, ui, olijven en fetakaas.
4. Klop olijfolie, azijn en resterende oregano door elkaar; giet over groenten.
5. Top met gesneden kip, meng voorzichtig en serveer onmiddellijk.