Ελληνική Σαλάτα με Ψητό Κοτόπουλο

Υλικά

• 200g φιλέτο κοτόπουλου
• 2 φλιτζάνια κερασάκια ντομάτες, κομμένα στη μέση
• 1 αγγούρι, κομμένο σε κομμάτια
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 120g ελιές Καλαμάτας
• 100g φέτα τυρί, κομμένο σε κύβους
• 3 tbsp εξαιρετικής ποιότητας ελαιόλαδο
• 2 tbsp κόκκινο κρασί ξύδι
• 1.5 tsp στεγνό ρίγανη
• αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά το δοκούν

Μέθοδος

1. Αρτύστε το φιλέτο κοτόπουλου με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη· ψήστε σε μέση-υψηλή θερμοκρασία για 6-7 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ψηθεί καλά.
2. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε σε λωρίδες.
3. Σε μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις ντομάτες, το αγγούρι, την πιπεριά, το κρεμμύδι, τις ελιές και τη φέτα.
4. Χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το ξύδι και την υπόλοιπη ρίγανη· ρίξτε πάνω στα λαχανικά.
5. Τοποθετήστε από πάνω το κομμένο κοτόπουλο, ανακατέψτε ελαφρά και σερβίρετε αμέσως.