Sumak-Bestoven Gegrilde Kipfilet met Komkommer en Tomaten Salade

Ingrediënten

• 6 oz ontbeende, ontvelde kipfilet
• 2 eetlepels sumak
• 1 eetlepel gemalen koriander
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 grote komkommer, in dobbelstenen gesneden
• 2 middelgrote tomaten, in dobbelstenen gesneden
• 1/4 rode ui, dun gesneden
• 1/4 cup verse peterselie, gehakt
• 2 eetlepels citroensap
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Mix sumak, koriander, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Bestrijk kipfilet gelijkmatig met dit mengsel.
2. Grill of bak kip in een pan op middelhoog vuur 6-7 minuten per kant tot gaar.
3. Terwijl kip bakt, combineer komkommer, tomaten, rode ui en peterselie in een kom.
4. Klop citroensap, knoflook, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper met elkaar; meng door groenten.
5. Snij kip en serveer naast de komkommer-tomaten salade.