Sałatka z soczewicy w stylu Larb z świeżymi ziołami

Składniki

• 200g gotowanej zielonej soczewicy
• 3 tbsp soku z limonki
• 2 tbsp sosu sojowego
• 1 tbsp cukru palmowego
• 2 tsp suchych płatków chili
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1/4 filiżanki świeżych liści mięty
• 1/4 filiżanki świeżej kolendry
• 1/4 filiżanki zielonej cebulki, pokrojonej w plastry
• 2 tbsp oleju roślinnego
• 1/4 filiżanki pokrojonej czerwonej cebuli

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej soczewicę w patelni z 1 tbsp oleju przez 2 minuty.
2. W misce wymieszaj sok z limonki, sos sojowy, cukier palmowy, płatki chili i czosnek.
3. Dodaj ciepłą soczewicę do sosu i dokładnie przemieszaj.
4. Delikatnie wymieszaj miętę, kolendę, zieloną cebulkę i czerwoną cebulę.
5. Polej resztą oleju i delikatnie przemieszaj.
6. Podaj w temperaturze pokojowej lub ciepłe, z liśćmi sałaty na boku.