Tacos Đậu Đen và Ngô Nêm Gia Vị

Nguyên liệu

• 400g đậu đen đóng hộp (để khô)
• 200g hạt ngô
• 4 chiếc bánh tortilla ngô
• 1 quả hành tây (thái nhỏ)
• 2 tép tỏi
• 1 tsp cmin
• 1 tsp bột ớt
• 200ml sữa dừa
• 3 tbsp nước cốt chanh
• rau mùi tây tươi
• 2 tbsp dầu ô liu
• muối và tiêu thích hợp

Cách làm

1. Làm nóng dầu ô liu trong chảo và xào hành tây thái nhỏ và tỏi cho đến khi thơm, khoảng 2 phút.
2. Thêm đậu đen, ngô, cmin và bột ớt; nhỏ lửa trong 8 phút cho đến khi các hương vị hòa quyện.
3. Đánh trộn sữa dừa với nước cốt chanh để làm kem chanh vegan.
4. Làm ấm bánh tortilla trong chảo khô trong 1 phút mỗi bên.
5. Nhân bánh tortilla với hỗn hợp đậu và ngô.
6. Trang trí với rau mùi tây và rưới kem chanh, dùng ngay.