Malezya Sebze Rendang Hindistan Cevizi ile

Malzemeler

• 200g sert tofu, sıkıştırılmış ve parçalara kesilmiş
• 300g karışık sebzeler (patlıcan, yeşil fasulye, havuç, minibeli patates)
• 400ml hindistan cevizi sütü
• 3 sap limonotu, hafifçe ezilmiş
• 3 tbsp rendang macunu veya laksa macunu
• 4 diş sarımsak
• 2 tbsp taze galangal veya zencefil
• 1 soğan, kabaca doğranmış
• 3 kırmızı chili, tohumları çıkarılmış
• 3 tbsp hindistan cevizi yağı
• 1 tbsp lime suyu
• 1 tsp şeker
• tuz lezzete göre
• taze kişniş garnitür için

Yapılışı

1. Sarımsakı, galangalı, soğanı, kırmızı chiili ve rendang macununu 2-3 tbsp hindistan cevizi sütü ile pürüsü yapılırken karıştırın.
2. Hindistan cevizi yağını büyük bir tencerede ısıtın; macunu orta ısıda kızartın 3 dakika, sık sık karıştırarak kokulu olana kadar.
3. Kalan hindistan cevizi sütü ve limonutu ekleyin; hafif bir kaynama getirin.
4. Tofu parçalarını ve karışık sebzeleri ekleyin; sebzeler yumuşayıncaya kadar ve sos azalıp derinleşinceye kadar 20 dakika kapalı şekilde kaynatın, ara sıra karıştırarak.
5. Lime suyu ve şeker karıştırın; tuz ile lezzeti ayarlayın.
6. Limonotu saplarını atın; servis kasesine aktarın ve pirinç pilavıyla servis yapmadan önce taze kişnişle süsleyin.