ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਸਬਜੀ ਰੈਂਡਾਂਗ ਨਾਰੀਅਲ ਨਾਲ

ਸਮੱਗਰੀ

• 200g ਕਠੋਰ ਟੋਫੂ, ਦਬਾਇਆ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ
• 300g ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਸਬਜੀਆਂ (ਬੈਂਗਣ, ਹਰੀ ਸੇਮ, ਗਾਜਰ, ਛੋਟੇ ਆਲੂ)
• 400ml ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ
• 3 ਤਣੇ ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ, ਹਲਕੇ ਨਾਲ ਚੋਟੇ
• 3 tbsp ਰੈਂਡਾਂਗ ਪੇਸਟ ਜਾਂ ਲਕਸਾ ਪੇਸਟ
• 4 cloves ਲਸੁਣ
• 2 tbsp ਤਾਜ਼ੀ ਗੈਲਾਂਗਲ ਜਾਂ ਅਦਰਕ
• 1 ਪਿਆਜ, ਮੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ
• 3 ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਬੀਜ ਨਿਕਾਲੇ
• 3 tbsp ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ
• 1 tbsp ਲਿਮ ਦਾ ਰਸ
• 1 tsp ਚੀਨੀ
• ਨਮਕ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ
• ਤਾਜ਼ੀ ਧਨਿਆ ਸਜਾਵਟ ਲਈ

ਤਰੀਕਾ

1. ਲਸੁਣ, ਗੈਲਾਂਗਲ, ਪਿਆਜ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਰੈਂਡਾਂਗ ਪੇਸਟ ਨੂੰ 2-3 tbsp ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮਲੀ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਪੂਰਾ ਕਰੋ।
2. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪਾਤ ਵਿੱਚ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ; ਮਧਿਅਮ ਤਾਪ ਉੱਤੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਲੋ, ਬਾਰ-ਬਾਰ ਘੁੰਮਦੇ ਹੋਏ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਵੇ।
3. ਬਾਕੀ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ; ਆਰਾਮ ਨਾਲ ਉਬਾਲਣ ਤੇ ਲਿਆਓ।
4. ਟੋਫੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਸਬਜੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ; 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਅਨਕਵਰਡ ਸਮਾਈ ਕਰੋ, ਕਦੇ-ਕਦਾ ਘੁੰਮਦੇ ਹੋਏ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਬਜੀਆਂ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇਂ ਅਤੇ ਸਾਸ ਘਟੇ ਅਤੇ ਡੂੰਘਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
5. ਲਿਮ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਘੁਮਾਓ; ਨਮਕ ਨਾਲ ਸਵਾਦ ਜਵਾਬ ਦਿਓ।
6. ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ ਦੇ ਤਣੇ ਸੁੱਟੋ; ਇੱਕ ਸੇਵਾ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਪਜਾਉ ਚੌਲ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਾਜ਼ੀ ਧਨਿਆ ਨਾਲ ਸਜਾਓ।