Freekeh với Halloumi Nướng và Lựu

Nguyên liệu

• 150g freekeh
• 250ml nước dùng rau
• 150g pho mát halloumi
• 2 tbsp dầu ô-liu
• 1/3 cốc hạt lựu
• 1/4 cốc hạt dẻ cười bóc, cắt nhỏ
• 1 cái hành tây đỏ nhỏ, thái lát mỏng
• 2 tbsp bạc hà tươi, cắt nhỏ
• 1 tbsp nước chanh
• muối và tiêu theo khẩu vị

Cách làm

1. Rang freekeh trong nồi 1-2 phút, sau đó thêm nước dùng và đun sôi.
2. Giảm lửa và khuấy nhỏ 18 phút cho đến mềm.
3. Cắt halloumi thành lát và nướng hoặc chiên chảo 2 phút mỗi mặt cho đến vàng.
4. Trộn freekeh nấu chín với hành tây đỏ, bạc hà, nước chanh, dầu ô-liu và hạt dẻ cười.
5. Nêm muối và tiêu.
6. Phủ halloumi nướng lên trên và rắc hạt lựu xung quanh.