Κοτόπουλο Κουνγ Πάο με Φυστίκια

Υλικά

• 280g στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους
• 60g ψημένα φυστίκια
• 3 στεγνά κόκκινα τσίλι, κομμένα στη μέση
• 3 tbsp σόγια σάλτσα
• 1 tbsp ξύδι ρυζιού
• 1 tbsp ζάχαρη
• 1 tbsp λάδι σουσάμ
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 tbsp λάδι για τηγάνισμα
• 1 tsp άμυλο καλαμποκιού αναμεμιγμένο με 2 tbsp νερό
• 150g πιπεριές, κομμένες σε κύβους

Μέθοδος

1. Θερμάνετε το λάδι για τηγάνισμα σε ένα wok και τηγανίστε το κοτόπουλο σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ψηθεί, 6 λεπτά· βγάλτε το στην άκρη.
2. Προσθέστε τα στεγνά τσίλι και το σκόρδο, μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν.
3. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο wok με τις πιπεριές.
4. Ρίξτε το μίγμα της σάλτσας (σόγια σάλτσα, ξύδι, ζάχαρη, λάδι σουσάμ) και το άμυλο.
5. Ανακατέψτε για 2 λεπτά μέχρι η σάλτσα να παχύνει, προσθέστε τα φυστίκια και σερβίρετε αμέσως πάνω σε ρύζι.