Edamame και Tofu Stir-Fry

Υλικά

• 200g σταθερό tofu, κομμένο σε κύβους
• 150g κατεψυγμένο edamame
• 100g πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 100g άνθη μπρόκολου
• 2 tbsp σάλτσα σόγιας
• 1 tbsp λάδι σουσαμιού
• 1 tbsp mirin
• 1 tsp τριμμένο τζίντζερ
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 tsp αμύλου καλαμποκιού ανακατεμένο με 2 tbsp νερό
• σουσάμι και πράσινα κρεμμύδια

Μέθοδος

1. Θερμάνετε το λάδι σουσαμιού σε ένα wok ή μεγάλο τηγάνι σε μεσαία-υψηλή θερμοκρασία.
2. Προσθέστε σκόρδο και τζίντζερ, σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματιστεί.
3. Προσθέστε edamame, πιπεριά και μπρόκολο· stir-fry για 4 λεπτά.
4. Προσθέστε κύβους tofu και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε σάλτσα σόγιας και mirin.
5. Προσθέστε το αμύλου καλαμποκιού slurry για να παχυνθεί η σάλτσα, ανακατέψτε ήπια για 1 λεπτό και διακοσμήστε.