Κρεμμυδάκια και Φέτα Γεμιστά Μανιτάρια

Υλικά

• 4 μεγάλα καπέλα μανιταριού portobello
• 4 cups φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1/2 cup τριμμένη φέτα
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 2 tbsp ελαιόλαδο
• 1/4 cup ήλιο-αποξηραμένες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
• 1 tsp ρίγανη
• αλάτι και πιπέρι προς το γούστο
• 1/4 cup breadcrumbs

Μέθοδος

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F και αφαιρέστε τα στελέχη και τα βράγχια από τα καπέλα μανιταριού.
2. Θερμάνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να μυρίσει (περίπου 1 λεπτό).
3. Προσθέστε το κρεμμυδάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει (3–4 λεπτά)· ανακατέψτε τη φέτα, τις ήλιο-αποξηραμένες ντομάτες και τη ρίγανη.
4. Γεμίστε τα καπέλα μανιταριού με το μίγμα κρεμμυδακίου και κορυφώστε με breadcrumbs.
5. Ψήστε για 15 λεπτά μέχρι τα μανιτάρια να γίνουν απαλά και το γέμισμα να ζεστανθεί.