Κοχλιοί Ψητής Χαλουμιού και Κολοκυθακιού

Υλικά

• 400g χαλούμι, κοπή σε κύβους
• 3 μεσαία κολοκυθάκια, κομμένα σε στρογγυλές φέτες 2cm
• 4 tbsp ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 tsp ξηρό ρίγανη
• 1 tsp σουμάκ
• Αλάτι και πιπέρι προς γεύση
• Φρέσκος χυμός λεμονιού
• Φρέσκο δυόσμο για διακόσμηση

Μέθοδος

1. Προθερμάνετε το γκριλ ή το τηγάνι γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Περνάστε τη χαλούμι και το κολοκυθάκι εναλλάξ στα σουβλάκια μετάλλου.
3. Ανακατεύστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, την ρίγανη, το σουμάκ, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ.
4. Αλείψτε τα σουβλάκια γενναιόδωρα με το μείγμα ελαιόλαδου με αρωματικά.
5. Ψήστε για 8-10 λεπτά, γυρνώντας κάθε 2-3 λεπτά, μέχρι η χαλούμι να χρυσώσει και το κολοκυθάκι να γίνει τρυφερό.
6. Τελειώστε με φρέσκο χυμό λεμονιού και δυόσμο πριν σερβίρετε.