Σολομός με Βούτυρο Τοσκάνης Κρεμώδης

Υλικά

• 1 φιλέτο σολομού (180g)
• 4 tbsp βούτυρο
• 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
• 4 λιοποιημένες ντομάτες σε λάδι, κομμένες
• 1 tbsp φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
• 1 tbsp φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• αλάτι και πιπέρι στο γούστο
• 1 tsp χυμός λεμονιού

Μέθοδος

1. Θερμάνετε 2 tbsp βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μεσαία θερμοκρασία· προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει (1 λεπτό).
2. Προσθέστε τις λιοποιημένες ντομάτες, το βασιλικό και το μαϊντανό· ανακατέψτε γρήγορα.
3. Σπρώξτε το μίγμα στην άκρη, τοποθετήστε το σολομό με το δέρμα προς τα κάτω και μαγειρέψτε 6–7 λεπτά μέχρι να ψηθεί σχεδόν τέλεια.
4. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και το χυμό λεμονιού· ραντίστε το σολομό με τη σάλτσα για 2 λεπτά.
5. Σερβίρετε το σολομό με τη σάλτσα βουτύρου από πάνω.