Ψάρι Λευκό Ψημένο με Κρούστα Βοτάνων και Σάλτσα Ταχίνι

Υλικά

• 4 φιλέτα λευκού ψαριού (λαβράκι ή χαλιμπούτι), 180g το καθένα
• 1/4 φλ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 1/4 φλ. φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. κόνις αμυγδάλων
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο διαιρεμένο
• Αλάτι και πιπέρι στο γούστο
• 3 κ.σ. ταχίνι
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 κ.σ. νερό
• Φέτες λεμονιού για σερβιρίσματος

Μέθοδος

1. Ανακατέψτε τον μαϊντανό, το άνηθο, τα κόνια αμυγδάλων, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Τοποθετήστε το ψάρι στο χαρτί περγαμεντίνης, βουρτσίστε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και καλύψτε με μείγμα βοτάνων.
3. Ψήστε στους 200°C για 12-15 λεπτά μέχρι το ψάρι να ξεφλιγατώνεται εύκολα.
4. Ανακατέψτε το ταχίνι με χυμό λεμονιού, νερό και υπόλοιπο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει λείο.
5. Σερβίρετε το ψάρι με σάλτσα ταχίνι και φέτες λεμονιού.