Φιλιππινέζικο Adobo Κοτόπουλο με Καστανό Ρύζι

Υλικά

• 500g κοτόπουλο κοπανάκι, κομμένο σε κομμάτια
• 3 tbsp σάλτσα σόγιας
• 2 tbsp άσπρο ξύδι
• 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 2 δάφνης φύλλα
• 1 tsp μαύρο πιπέρι
• 1 tbsp λάδι λαχανικών
• 200g μαγειρεμένο καστανό ρύζι
• 1 φλιτζάνι νερό

Μέθοδος

1. Θερμάνετε λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να μυρίσει.
2. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και καβουρτίστε και τις δύο πλευρές για 5 λεπτά.
3. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, το νερό και τα φύλλα δάφνης· φέρτε σε μικρή φωτιά.
4. Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Αρτύστε με μαύρο πιπέρι και σερβίρετε πάνω από καστανό ρύζι.