Ψάρι Σολομό Στη Σχάρα με Κινόα και Ψητό Μπρόκολο

Υλικά

• 1 φιλέτο σολομού (180g)
• 3/4 φλυτζάνι μαγειρεμένη κινόα
• 200g ανθάκια μπροκόλου
• 2 tbsp ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• αλάτι και πιπέρι προς το γούστο

Μέθοδος

1. Προθερμάνετε το φούρνο σε 200°C. Ανακατέψτε το μπρόκολο με 1 tbsp ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήστε για 15 λεπτά.
2. Αρυματίστε το σολομό με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Θερμάνετε 1 tbsp ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μεσαία-υψηλή θερμοκρασία.
3. Σφριγώστε το σολομό με το δέρμα προς τα πάνω για 4 λεπτά, στη συνέχεια ανατρέψτε και μαγειρέψτε 3-4 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά.
4. Φουσκώστε την κινόα με ένα πιρούνι και αρυματίστε με αλάτι και πιπέρι.
5. Σερβίρετε το σολομό, την κινόα και το μπρόκολο μαζί με φέτες λεμονιού.