Ψητή Tilapia με Λάιμ και Κόλιανδρο

Υλικά

• 600g tilapia φιλέτα
• 4 λάιμ
• 4 tablespoons βούτυρο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 1 κονσέρβα μαύρα φασόλια, στραγγισμένα
• 1 κόκκινο κάψικο, κομμένο σε κύβους
• 1 jalapeño, ψιλοκομμένο
• 2 tablespoons ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι
• κύμινο

Μέθοδος

1. Προσκαλύψτε tilapia με αλάτι, πιπέρι και κύμινο.
2. Λιώστε το βούτυρο σε τηγάνι σε μέση-υψηλή θερμοκρασία· προσθέστε σκόρδο και προσκαλύψτε 1 λεπτό.
3. Τηγανίστε τα φιλέτα tilapia 4 λεπτά για κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν διαφανή· σφίξτε φρέσκο χυμό λάιμ από πάνω.
4. Ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια, κόκκινο κάψικο, jalapeño, κόλιανδρο και ελαιόλαδο με χυμό λάιμ.
5. Τοποθετήστε tilapia με κόλιανδρο βούτυρο και σερβίρετε δίπλα στη σαλάτα μαύρων φασολιών.