Σακσούκα με Καρυκευμένο Κιμά Αρνιού

Υλικά

• 150g κιμάς αρνιού
• 1 κ.γ. κουμίν
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 400ml κονσέρβα ντομάτες
• 2 αυγά
• 1 κ.σ. κόλιαντρος, ψιλοκομμένος
• αλάτι και πιπέρι στο γούστο

Μέθοδος

1. Ψήστε τον κιμά αρνιού με κουμίν και πάπρικα σε ένα τηγάνι· αποθέστε στην άκρη.
2. Τηγανίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε ντομάτες και παστώστε 5 λεπτά.
4. Επιστρέψτε το κρέας αρνιού στο τηγάνι και ανακατέψτε.
5. Δημιουργήστε δύο κουκούτσια στη σάλτσα και σπάστε ένα αυγό σε κάθε ένα.
6. Καλύψτε και μαγειρέψτε 4-5 λεπτά μέχρι να στερεοποιηθούν τα ασπράδια, διακοσμήστε με κόλιαντρο.