Μισό Ψάρι Κωδικός με Φλούδα Daikon

Υλικά

• 1 φιλέτο κωδικού (200g)
• 200g φλούδα daikon, κομμένη σε κομμάτια
• 3 κσ κόκκινο μισό
• 2 κσ μιρίν
• 1 κσ sake
• 1 κύπελμα ζωμός dashi
• 1 κσ τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμυδάκι

Μέθοδος

1. Θερμάνετε το ζωμό dashi σε ένα δοχείο και φέρτε σε βράσιμο.
2. Προσθέστε το daikon και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει (12-15 λεπτά).
3. Ανακατέψτε το κόκκινο μισό, μιρίν, sake και τζίντζερ σε μια πάστα.
4. Προσθέστε το κωδικό στο δοχείο και απλώστε τη μισό πάστα από πάνω.
5. Καλύψτε και ποτίστε για 8-10 λεπτά μέχρι το κωδικό να κραγιάζει εύκολα.
6. Σερβίρετε σε μπολ με daikon και ζωμό, στολιδωμένο με κρεμμυδάκι.