Σούπα ντε Λίμα με Κοτόπουλο και Αβοκάντο

Υλικά

• 1 λίβρα στήθος κοτόπουλου, κοπιασμένο
• 6 φλιτζάνια ζουμί κοτόπουλου
• 3 λεμόνια, κομμένα στη μέση
• 1/2 λευκό κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• τορτίγιες καλαμποκιού, κομμένες σε λωρίδες και τηγανιτές τραγανές
• 1 αβοκάντο, σε φέτες
• φρέσκο κορίανδρο
• αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος

1. Θερμάνετε ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και τηγανίστε σκόρδο και κρεμμύδι μέχρι να μυρίζουν.
2. Προσθέστε κοπιασμένο κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι 70% ψημένο, μετά χύστε ζουμί κοτόπουλου και προσθέστε κύμινο.
3. Στύψτε χυμό λεμονιού στο ζουμί και προσθέστε φέτες λεμονιού· ψήστε 12 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να είναι μαγειρεμένο.
4. Προσεκτικώς με αλάτι και πιπέρι· αφαιρέστε φέτες λεμονιού και κρεμμύδι.
5. Σερβίρετε σε μπολ κορυφωμένο με τραγανές λωρίδες τορτίγιας, φέτες αβοκάντο και φρέσκο κορίανδρο.