Κοτόπουλο ψημένο με Za'atar και σάλτσα Tahini

Υλικά

• 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκκαλα (200g)
• 2 tbsp μείγμα μπαχαρικών za'atar
• 3 tbsp λάδι ελιας
• 3 tbsp tahini
• 2 tbsp χυμός λεμονιού
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοτεμάχιστη
• 200g μεικτά λαχανικά (κολοκυθάκι, πιπεριά, ντοματα)
• Αλάτι και πιπέρι κατά το δοκούν

Μέθοδος

1. Ανακατέψτε το za'atar με 1 tbsp λάδι ελιας και καρυκεύστε τα στήθη κοτόπουλου, στη συνέχεια ψήστε στους 200°C για 25 λεπτά.
2. Ενώ το κοτόπουλο ψήνεται, χτυπήστε το tahini με τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο και 2 tbsp νερό μέχρι να γίνει ομαλό.
3. Ανακατέψτε τα λαχανικά με το υπόλοιπο λάδι ελιας, αλάτι και πιπέρι· ψήστε τα δίπλα στο κοτόπουλο.
4. Τοποθετήστε στο πιάτο το κοτόπουλο με τα ψημένα λαχανικά και ρίξτε άφθονα τη σάλτσα tahini.